Wysokobiałkowa zupa szpinakowa z serkiem wiejskim i wędzonym łososiem

Dzisiaj przychodzę do Was z propozycją lekkiej, bogatej w białko zupy szpinakowej, która idealnie sprawdzi się jako posiłek potrenigowy, a także jako szybki obiad lub kolacja w dni nietrenigowe.

Wartości odżywcze (na 1 porcję bez dodatkowych węglowodanów):

• Białko: ok. 35-40 g

• Kcl: ok 410-420

• Czas przygotowania: 20 minut

• Liczba porcji: 2

  
  

Składniki:

• 0,5 l bulionu warzywnego (domowy lub z dobrej jakości gotowca)

• 1 cebula pokrojona w pióra

• 2 ząbki czosnku

• 300 g świeżego szpinaku

• 200 g serka wiejskiego (u mnie proteinowy Arla)

• 1 łyżka oliwy/oleju rzepakowego + 1 łyżka masła

• pieprz i sos sojowy do smaku

• do podania podsmażony na suchej patelni wędzony łosoś po 100 g na osobę, w wersji wegetariańskiej można zastąpić podsmażonym tempehem + koperek

Przygotowanie:

Tłuszcz rozgrzać w garnku. Wrzucić cebulę, zacząć podsmażać, a następnie dodawać partiami szpinak i podsmażać, tak żeby zmniejszył swoją objętość. Dodać czosnek, zalać całość bulionem i gotować 10 minut. Wyłączyć ogień, dodać serek wiejski i zupę zmiksować na gładko. Doprawić pieprzem i odrobiną sosu sojowego.

Zupę szpinakową podawać z podsmażonym na suchej patelni łososiem lub tempehem, całość posypać świeżym koperkiem.

Jeśli chcecie wzbogacić zupę o dodatek węglowodanów, bardzo dobrze sprawdzi się kilka łyżek ugotowanej kaszy jęczmiennej lub ryżu.