Tofu curry z porem, papryką i ryżem

Tofu, curry i aromatyczne warzywa. Składniki:

• opakowanie naturalnego tofu

• 1 por

• 2 papryki (jedna zielona, druga żółta)

• ryż

• 3/4 puszki mleczka kokosowego lub opakowanie śmietany 18%

• curry, ostra papryka w proszku lub sos z ostrych papryczek (ja używam sosu z papryczek chilpotle), sól, sos imbirowy

• oliwa

Przygotowanie:

Pokrój tofu w niedużą kostkę, polej sosem imbirowym, wymieszaj i odstaw na co najmniej 20 minut do lodówki. W tym czasie pokrój pora i paprykę w cienkie paseczki. Na patelni teflonowej rozgrzej oliwę i wrzuć na nią pora. Gdy por zacznie się robić miękki, dodaj paprykę, a następnie tofu. Mieszając warzywa, posyp je kilkoma łyżeczkami curry i jeśli lubisz pikantne potrawy - ostrą papryką, możesz też użyć pikantnego sosu. Ja lubię zdecydowane smaki, więc zawsze dodaję dużo papryki lub sosu. Moim ulubionym sosem jest sos z papryczek chipotle firmy San Marcos, w Hiszpanii można go kupić w sklepach latynoamerykańskich, w Polsce widziałam go w Kuchniach Świata. Sos ten można też zrobić samemu. Następnie należy dodać 3/4 puszki mleczka kokosowego lub śmietany i dusić całość jeszcze przez kilka minut, ale nie za długo - papryka powinna być chrupiąca.

Danie najlepiej podawać z ryżem. Możesz przygotować go tradycyjnie albo dodać do wody trochę ostrej papryki - ryż zmieni kolor, a danie będzie jeszcze bardziej pikantne. Smacznego!