Sos grzybowo-pieczarkowy

Sos grzybowy z tego przepisu jest doskonały do wszelkiego rodzaju makaronów i klusek, kaszy, placków, a także do najprzeróżniejszych kotletów i pulpetów.

Składniki:

• kilka grzybków suszonych

• 10-15 pieczarek

• 1 nieduża cebula

• kilka łyżek śmietany

• sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej do smażenia, opcjonalnie czubata łyżeczka mąki pszennej

Podane proporcje są orientacyjne i zależą od tego, ile sosu chcemy otrzymać. Podstawowa zasada jest taka, że grzybów suszonych bierzemy z reguły dużo mniej niż pieczarek.

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy, zalewamy wodą (ok. pół litra) i moczymy ok. pół godziny, po czym gotujemy na wolnym ogniu. Cebulkę i pieczarki kroimy, przyprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy razem z ziołami prowansalskimi (mniej więcej jedna łyżeczka) do gotujących się grzybów. Gotujemy wszystko razem mniej więcej pół godziny, następnie miksujemy i dodajemy zahartowaną śmietanę. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką (przeważnie wystarcza jedna czubata łyżeczka). Mąkę najlepiej dokładnie wymieszać z niewielką ilością zimnej wody, dodać do sosu i zagotować.