Sałatka z burakami i rukolą

Wesoła, bordowo-zielona sałatka, idealna na święta. Pierwszy raz jadłam ją u siostry. Połączenie słodkich buraków z ostrą rukolą jest strzałem w dziesiątkę. Do tego ser owczy o wyrazistym smaku i słodki sos... :-)

Składniki:

• po 2-3 ugotowane buraki na osobę

• rukola

• ser owczy lub inny ser o wyrazistym smaku

• sos: szalotka, oliwa, ocet winny balsamiczny (jasny), syrop malinowy, opcjonalnie pieprz i sól

Przygotowanie:

Szalotkę drobno siekamy i zalewamy octem, odstawiamy. W międzyczasie buraki kroimy w plasterki i układamy na talerzu. Posypujemy rukolą i pokrojonym w kostkę serem owczym. Szalotka powinna już puścić trochę soku, dolewamy do niej oliwę i trochę syropu malinowego, mieszamy, ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą (uwaga na sól - ser może być słony). Polewamy sałatkę sosem i podajemy jako danie główne lub dodatek do innych potraw.