Salmorejo buraczkowe

Przygotowuje się je prawie tak samo jak tradycyjne salmorejo pomidorowe, jedyną różnicą jest mniejsza ilość bagietki (buraki przeważnie mają mniej soku od pomidorów). Pierwszy raz jadłam je w Kordobie w bardzo sympatycznej knajpce koło Mesquity. Jedzenie było przepyszne, a atmosfera magiczna. Od tej pory buraczki kojarzą mi się z Andaluzją :-)

Składniki:

• 3-4 ugotowane buraki

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

• łyżka octu winnego

• kawałek bagietki

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować, a następnie schłodzić salmorejo w lodówce. Podawać jako dip do chipsów, surowych warzyw itp. albo w małych miseczkach jako chłodnik.