Pieczony bakłażan z serem feta i sosem pomidorowym

Dziś bakłażan w wersji greckiej - z fetą. Lekkie danie, wyśmienite w połączeniu z dobrym pieczywem. Może też stanowić dodatek do np. kawałka grillowanej ryby lub mięsa.

Składniki:

• bakłażan

• ser feta

• tarty ser żółty

• kubek sosu pomidorowego

• zioła - suszona bazylia i oregano, świeża natka pietruszki, można dodać także świeżą bazylię, odrobinę lubczyku

• sól, pieprz, oliwa

Podane ilości są orientacyjne i jest to porcja na mniej więcej jedną osobę.

Przygotowanie:

Bakłażana obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt grube plastry. UWAGA! Kroimy nie w poprzek, a wzdłuż! Układamy plastry bakłażana na papierze do pieczenia/folii aluminiowej na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. W małej miseczce mieszamy 2-3 łyżki oliwy z łyżeczką soli i smarujemy tym bakłażana. Wkładamy go do nagrzanego piekarnika (ok 170 stopni) i pieczemy przez mniej więcej 15 minut - powinien zmięknąć. W międzyczasie mieszamy sos pomidorowy z ziołami i pieprzem (ziół powinno być dużo, tak aby sos był aromatyczny).

Gdy bakłażan jest miękki, wyjmujemy go z piekarnika i na każdym plastrze kładziemy kawałek fety, po czym zwijamy go w rulonik, i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Na końcu zalewamy bakłażanowe ruloniki przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym, posypujemy serem żółtym i oregano, i zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut.