Paprykarz wegetariański

Paprykarz bez ryby, zamiast tego z kaszą jaglaną, aromatyczną marchewką i pachnącą wędzoną papryką. Przepis zaczerpnęłam z Jadłonomii, bardzo polecam, przy okazji gotowania kaszy jaglanej, możecie zrobić też burgery jaglane, pulpety jaglane albo placki z kaszy jaglanej.

Składniki:

• 1/2 kubka suchej kaszy jaglanej

• 2 marchewki

• 1 cebula

• 2-3 łyżki parmezanu lub grana padano, w wersji wegańskiej płatków drożdżowych

• 2-3 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki wędzonej papryki, pół łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki pikantnej papryki, sól, pieprz

• olej o neutralnym smaku

Przygotowanie:

Kaszę ugotować do miękkości (pamiętajcie, że kaszę jaglaną należy przed gotowaniem bardzo dokładnie wypłukać, inaczej będzie gorzka). Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce i smażyć na oleju wraz z listkiem laurowym, i zielem angielskim, po kilku minutach dodać koncentrat pomidorowy, dusić jeszcze przez chwilę. Wyłowić liść laurowy i ziele angielskie, wyrzucić. Kaszę wymieszać z warzywami i resztą składników, zmiksować ręcznym mikserem, spróbować i ewentualnie dodać jeszcze więcej przypraw. Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Podawać z pieczywem.