Mango sticky rice

Mango sticky rice

Mango sticky rice to poza pad thaiem chybem najbardziej rozpoznawalne danie kuchni tajskiej. Mango sticky rice albo się kocha miłością bezgraniczną albo podchodzi się do niego z dużą rezerwą. Muszę przyznać szczerze, że ja akurat zaliczam się do tej drugiej grupy. Samo mango bardzo lubię, a tajskie mango, soczyste i słodkie, uwielbiam, ale nie przepadam i nigdy nie przepadałam za słodkim ryżem. Nie jestem fanką żadnych deserów z ryżem w roli głównej. Wiem jednak, że bardzo wiele osób po spróbowaniu mango sticky rice traci głowę i chcę więcej i więcej, dlatego też zdecydowałam się opublikować przepis na mango sticky rice. To kolejny z przepisów, przywiezionych ze szkoły gotowania w Chiang Mai, o czym możecie przeczytać tutaj. Przy okazji chciałabym pozdrowić moją koleżankę Magdę, która w Tajlandii dzielnie pomagała mi wyjeść mój kokosowy ryż ;-). A Wy próbowaliście już mango sticky rice? Lubicie?

Jak przygotować mango sticky rice?

Składniki:

• 1 kubek kleistego ryżu wypłukanego i następnie ugotowanego na parze

• 1/2 kubka mleka kokosowego

• 1 mango (obrane i pokrojone w plasterki)

• 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego lub palmowego

• 1/4 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka prażonej fasoli mung

• 1 liść pandanu pokrojony w małe kawałki

• opcjonalnie barwnik do ryżu i kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

Wlać mleko kokosowe do rondelka, dodać liść pandanu i podgrzewać tak długo, aż mleko zacznie się gotować. Wyłączyć gaz, wyjąć liść pandanu, 2 łyżeczki mleka odłożyć na później. Resztę mleka wlać do miski, dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać. Dodać ugotowany na parze ryż, całość bardzo dokładnie wymieszać. Ułożyć ryż na talerzu, polać pozostałym mlekiem, posypać fasolą mung. Podawać z obranym mango, które można posypać sezamem.

Jeśli chcecie możecie ryż wcześniej zabarwić. My na kursie barwiliśmy ryż niebieskimi kwiatami jadalnymi, które gotowaliśmy w mleku kokosowym. Można też wykorzystać barwniki spożywcze. Nie wpłynie to na smak deseru, ale będzie kolorowo i wesoło na talerzu.