Makaron z pesto i pomidorkami koktajlowymi

Kolejna ekspresowa propozycja na letni obiad. Do przygotowania tego dania zainspirowało mnie liguryjskie danie trofie z pesto, ziemniakami i fasolką. Pierwszy raz jadłam trofie u koleżanki z bloga Cucinissima, możecie więcej o jej daniu przeczytać tutaj. Drugi raz jadłam trofie w tym roku podczas wizyty w Sanremo. Trofie  z pesto, ziemniakami i fasolką jest przepyszne! Ja tym razem postanowiłam przygotować szybszą wersję i zastąpilam ziemniaki, i fasolkę pomidorkami koktajlowymi. Wyszło bardzo letnie i aromatyczne danie. Makaron z pesto i pomidorkami koktajlowymi to idealna propozycja na obiad lub kolację.

Jeśli nie macie makaronu trofie, możecie oczywiście wykorzystać w tym przepisie inny rodzaj makaronu.

Najlepiej sprawdzi się domowe pesto np. z tego przepisu, ale jeśli chcecie, żeby było szybciej, możecie też oczywiście użyć kupne pesto. Kupując pesto, patrzcie na skład, powinien być krótki, zawierać oliwę i orzeszki piniowe.

Jak przygotować makaron z pesto i pomidorkami koktajlowymi?

Składniki (na 2 porcje):

• 140-200 g makaronu trofie lub innego

• 2-3 garście pomidorków koktajlowych

• pesto z bazylii (kilka łyżek)

• łyżka oliwy

• grana padana lub parmezan, kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę, podsmażać pomidorki przez ok. 3 minuty. Odcedzony makaron dodać do pomidorków. Wymieszać i wyłączyć gaz. Dodać pesto, ponownie wymieszać. Gotowy makaron posypać serem i udekorować świeżą bazylią.