Makaron udon z warzywami i grzybami

Bardzo proste do przygotowania danie, którego głównym składnikiem jest japoński makaron udon. Japończycy udon jedzą najczęściej w zupie, ale można też spotkać wersję smażoną. Wystarczy podsmażyć udon z dowolnymi warzywami i grzybami, doprawić sporą ilością sosu sojowego i w kilkanaście minut mamy pyszny obiad. Danie to jemy oczywiście pałeczkami.

Składniki (na 4 osoby):

• ok. 400 g świeżego makaronu udon (do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką)

• 150-200 g pieczarek

• 200-300 g boczniaków

• 1 por

• 1 cukinia

• pieprz, kurkuma, pikantna papryka w proszku, imbir w proszku, sos sojowy

• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa i grzyby pokroić w większe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć przez 2-3 minuty pora, przełożyć go do dużego rondla i smażyć dalej partiami w taki sam sposób resztę warzyw i grzybów. W międzyczasie ugotować makaron udon we wrzącej wodzie (gotuje się bardzo szybko, uważajcie, bo go nie rozgotować). Ugotowany makaron odcedzić i podsmażyć na patelni wraz z 2-3 łyżkami sosu sojowego, dodać do wcześniej podsmażonych warzyw i grzybów.

Całość wymieszać, dodać jeszcze trochę sosu sojowego i przyprawić do smaku, dusić przez kilka minut pamiętając o częstym mieszaniu.