Makaron sojowy z warzywami i grzybami

Chińskie danie w polskiej wersji :-)

Składniki (na 3 osoby):

• 200 g makaronu sojowego

• pół pora

• 1 papryka włoska

• 150-200 g świeżych grzybów shiitake (w przypadków mniejszej ilości grzybów, można dodać kilka pieczarek)

• garść kiełków lucerny (można zastąpić kiełkami fasoli lub soi)

• ok. 100-120 ml ciemnego sosu sojowego, 1-2 łyżki pikantnej papryki w proszku (można dodać też trochę słodkiej), ok. 1 łyżki kurkumy, pół łyżeczki soli, oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (zwykle wystarczy go zalać gorącą wodą na kilka minut), odcedzamy i tniemy nożyczkami na mniejsze kawałki. W woku (ewentualnie na patelni) rozgrzewamy oliwę i dodajemy drobno pokrojonego pora i grzyby. Smażymy przez kilka minut, dolewając trochę sosu sojowego. Następnie dodajemy paprykę (również drobno pokrojoną) i po jakiś 2 minutach makaron. Smażymy wszystko razem co jakiś czas dolewając sos sojowy. Dodajemy paprykę w proszku, sól i kurkumę. Danie powinno być lekko wilgotne. Jeśli jest za suche, należy dodać więcej sosu sojowego lub oliwy.

Makaron sojowy z warzywami i grzybami można podawać jako danie główne lub jako dodatek np. do kawałka mięsa z patelni. Dlatego też dobrze sprawdza się w sytuacjach, gdy część osób nie jada mięsa, a część nie może bez niego żyć.