Letnie śniadanie

W Barcelonie ostatnio bardzo ciepło i słonecznie, więc codziennie jemy śniadanie na tarasie, zresztą nie tylko śniadanie, ale wszystkie posiłki. Moim ostatnim odkryciem są grzanki z pomidorem, pesto i orzeszkami piniowymi. Są przepyszne!

Składniki (na 2 osoby):

• dowolne pieczywo (u mnie przeważnie bagietka, bo najłatwiej ją kupić, ale równie dobrze być zwykły chleb lub bułki)

• 2 pomidory

• zielone pesto

• 2-3 łyżki orzeszków piniowych

• żółty ser (fajnie się komponuje hiszpański ser typu curado/semicurado, ale może być też inny - gouda, mazdam itp.)

• oliwa

• sól morska, pieprz

Przygotowanie:

Pieczywo polać oliwą i piec przez ok. 5 minut w piekarniku w temperaturze 170 stopni. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i zmiksować, orzeszki piniowe uprażyć na patelni. Podpieczony chleb/bagietkę polać zmiksowanym pomidorem, posypać solą i pieprzem, na to położyć ser i trochę pesto, całość posypać orzeszkami, można jeszcze skropić oliwą. Do tego szklanka soku pomarańczowego, trochę słońca i energia na cały dzień zapewniona. :-)