Kotlety z kalafiora

Pyszne kotlety, idealne na lekki letni obiad. Składniki:

• 1 kalafior (użyłam zielonego, ale może być biały)

• 1 cebulka drobno posiekana i zeszklona na oleju

• garść orzechów włoskich bardzo drobno posiekanych

• 2 jajka

• kilka łyżek parmezanu + bułka tarta + opcjonalnie mąka kukurydziana

• sól, dużo pieprzu, pikantna i słodka papryka w proszku

• olej do smażenia

Przygotowanie:

Kalafiora ugnieść za pomocą widelca albo zmielić w maszynce do mielenia. Wymieszać z przyprawami (dużo pieprzu i papryki, inaczej kotlety będą mdłe w smaku), orzechami, parmezanem, bułką tartą i jajkiem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać trochę mąki kukurydzianej lub więcej parmezanu/bułki tartej. Z masy uformować niewielkie kotleciki i odłożyć je na co najmniej pół godziny do lodówki, żeby stężały. Jeśli tego nie zrobimy, będą się rozpadać podczas smażenia. Następnie panierować kotlety w jajku i bułce, i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Podawać z ziemniakami/kaszą/ryżem i surówką/jarzynką. Kotlety z kalafiora dobrze smakują też na kromce chleba z wyrazistym w smaku dodatkiem np. ogórkiem kiszonym, rukolą.