Konfitura truskawkowa z czerwoną porzeczką i malinami

Przepyszna konfitura z czerwonych owoców, która dzięki dodatkowi mięty nabiera bardzo świeżego smaku. Idealna na upalne dni jako dodatek do chleba lub naleśników. Przepis i wykonanie autorstwa mojej siostry.

Składniki:

• 1,5 kg słodkich truskawek

• 300 g czerwonych porzeczek

• 200 g malin

• garść listków mięty

• 500 g cukru (jeśli truskawki nie są dostatecznie słodkie można dać trochę więcej)

• 1 opakowanie pektyny z jabłek

• sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza miętą wymieszać, gotować na wolnym ogniu. W trakcie podgrzewania odlać trochę soku, dodać do niego miętę, zmiksować. Konfiturę gotować jeszcze przez ok 5 minut, pod koniec dodać zmiksowaną miętę, całość wymieszać. Gotową konfiturą napełniać gorące i wyparzone słoiki. Słoiki po zamknięciu stawiać do góry nogami.

Fotografie Magdalena Jankowska-Gilberg