Kolorowy sos z warzywami

Została mi jedna żółta papryka kupiona w piątek na targu. Zastanawiałam się, co z nią zrobić, dokupiłam paprykę czerwoną i zieloną, i tak powstał kolorowy sos. Idealny do makaronu, ryżu albo kaszy. Ja zaserwowałam go z kaszą kuskus, ugotowaną z dodatkiem szafranu, który przyleciał do mnie prosto z Włoch od Cucinissimy.

Składniki:

• 1 drobno posiekana cebula

• różne rodzaje papryk - 1 czerwona, 1 żółta, 2 zielone Anaheim (pokrojone w paseczki)

• 1-2 papryczki chilli lub pikantny sos (ja użyłam zielonego sosu z papryczek habanero)

• 200 g przecieru pomidorowego

• odrobina soli morskiej i pieprzu, suszone oregano, świeża bazylia i odrobina świeżego rozmarynu, 3 łyżki gęstej śmietanki, oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i wrzucić na nią cebulkę, smażyć przez 2-3 minuty, następnie dodać czerwoną i żółtą paprykę i opcjonalnie papryczki chilli, dalej smażyć na dużym ogniu, dodać zieloną paprykę. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Smażyć wszystko przez kolejne kilka minut, po czym zalać przecierem pomidorowym i niewielką ilością pikantnego sosu, jeśli zdecydowaliśmy się na jego użycie. Po ok. 2 minutach zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i świeże zioła, dusić jeszcze przez chwilę.