Kalafior w pikantnym sosie curry

Bardzo aromatyczne  i pikantne danie. Jeśli lubicie kalafiora, ale przeszkadza Wam zapach, jaki wydziela się podczas jego gotowania, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Kalafiora smażymy, dzięki temu nabiera przyjemnego aromatu i jest chrupiący.

Składniki:

• 1 mały kalafior

• 100 g pieczarek

• garść mrożonego zielonego groszku

• 1 kg pomidorów

• 1 cebula

• ząbek czosnku

• kilka papryczek chipotle z puszki wraz zalewą

• opakowanie śmietany lub jogurtu greckiego (można też użyć jogurtu sojowego)

• 1-2 łyżki curry, 1-2 łyżeczki kurkumy, 1-2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, sól, pieprz, opcjonalnie łyżka sosu sojowego

• oliwa/olej do smażenia

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy sos. Można to zrobić dzień wcześniej. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, miksujemy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i papryczkami, doprawiamy niewielką ilością pieprzu, soli oraz słodką papryką. Gotowy sos odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzł.

Następnie dzielimy kalafiora na małe różyczki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. W szerokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy kalafiora i pieczarki przez 10-15 minut, aż się przyrumienią. Następnie dodajemy sos, groszek i dusimy całość na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym momencie doprawiamy sos curry i kurkumą, można też dodać łyżkę sosu sojowego. Pod koniec dodajemy jogurt lub śmietanę, dokładnie mieszamy.

Gotowe danie podajemy z ryżem.

Polecam też inne sosy curry:

• tofu curry z porem, papryką i ryżem

• tofu curry z mango i ryżem jaśminowym

• japońskie curry