Faszerowane muszle makaronowe

Dawno nie było u mnie makaronu, więc nadrabiam zaległości ;-) Składniki:

• kilka marchewek

• duża cebula

• 400 ml przecieru pomidorowy

• 1 opakowanie śmietany 18%

• makaron muszle

• tarta mozarella

• sól, pieprz, pikantna papryka w proszku, oregano, rozmaryn, bazylia (suszone lub świeże), oliwa

Przygotowanie:

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy lekko cebulę, dodajemy marchewkę. Dusimy wszystko przez kilka minut, po czym wlewamy część koncentratu pomidorowego. Solimy, pieprzymy, dodajemy pikantną paprykę. Zamiast papryki w proszku można też użyć świeżych papryczek chilli. Po kilku minutach dodajemy trochę śmietany, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze raz i dusimy całość na wolnym ogniu jeszcze przez chwilę.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, tak by był lekko twardawy. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i oliwą. Faszerujemy muszle nadzieniem marchewkowo-cebulowym (najlepiej przy pomocy małej łyżeczki) i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pozostałą część przecieru pomidorowego mieszamy ze śmietaną, ziołami, lekko solimy i pieprzymy. Zalewamy makaron przygotowanym sosem, skrapiamy oliwą, posypujemy tartą mozarellą i oregano. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. pół godziny.