Faszerowana papryka na ostro

Jak pewnie większość z Was zdążyła się zorientować, uwielbiam paprykę. W Hiszpanii nie jest łatwo dostać ładne i kształtne czerwone papryki, dlatego, gdy zobaczyłam takowe w pobliskim warzywniaku, od razu je kupiłam. Dzisiaj trafiły na ruszt... tzn. do piekarnika. :-)

Składniki:

• 4 czerwone papryki (należy wybierać takie, które da się postawić, najlepiej podobne wielkością)

• 300 g mięsa wołowo-wieprzowego lub w wersji wegetariańskiej 300 g ugotowanej zielonej soczewicy

• 1 jajko

• pół puszki kukurydzy

• pół puszki czerwonej fasolki

• 1 puszka sosu chilpotle lub innego pikantnego sosu

• 3-4 łyżki startej mozarelli

• 1/3 kubka suchego ryżu

• słodka i pikantna papryka w proszku, suszona bazylia, kurkuma, granulowany czosnek, sól

Przygotowanie:

Ugotować ryż z dodatkiem pikantnej papryki, kurkumy i odrobiny soli. Ryż powinien być bardzo pikantny, dlatego papryki należy dodać dużo - ze 2-3 łyżki. Mięso bardzo dokładnie wymieszać z jajkiem, dodać ser, warzywa, ostry sos, pozostałe przyprawy (mniej więcej 1 łyżeczka soli, 1-2 łyżeczka papryki, pół łyżeczki czosnku, trochę bazylii) i ugotowany ryż. W wersji wegetariańskiej mięso zastępujemy soczewicą.

Odciąć szypułki papryk, wydrążyć je i usunąć nasiona, nafaszerować przygotowaną masą i przykryć odciętymi wcześniej czapeczkami. Ułożyć papryki w żaroodpornym naczyniu i zapiekać w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez ok. 60 minut.

Podawać z bagietką albo pieczonymi ziemniaczkami.

Przepis dołącza do akcji Faszerowany zawrót głowy.