Fasolka szparagowa z nerkowcami

Fasolka szparagowa kojarzy mi się z dzieciństwem. Gdy byłam dzieckiem, jeździliśmy latem zawsze choć na trochę na działkę i pamiętam, że tam mama często szykowała jako dodatek do obiadu fasolkę szparagową, obowiązkowo polaną roztopionym masłem z bułką tartą. Pycha! Ten smak pozostanie ze mną na zawsze.

Dziś chciałabym zaproponować Wam nieco inną wersję fasolki szparagowej, z azjatycką nutą. Ugotowałam ją bez dodatku soli, a smak podkręciłam sosem sojowym, japońskim octem mirin, całość posypałam chrupiącymi nerkowcami.

Tak przygotowana fasolka świetnie sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw, zarówno tradycyjnych polskich dań (np. do puree ziemniaczanego i jakiegokolwiek kotleta), jak i tych bardziej orientalnych. U mnie ostatnio była dodatkiem do smażonego makaronu udon z warzywami.

Fasolka szparagowa z nerkowcami może też stanowić główne danie, możecie ją podać z ryżem basmati i zestawem surówek.

Jak przygotować fasolkę szparagową z nerkowcami?

Składniki:

• 0,5 kg fasoli szparagowej

• 100 g nerkowców

• 3-4 łyżki sosu sojowego, 1,5-2 łyżki mirinu, 1 łyżeczka granulowanej cebuli, pieprz

Przygotowanie:

Ugotować fasolę w wodzie bez soli, uważając, by jej nie przegotować, powinna pozostać al dente. W szerokim rondlu lub na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Dodać fasolkę i wszystkie przyprawy, smażyć przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając.

Nerkowce rozdrobnić w rozdrabniaczu lub posiekać ostrym nożem.

Fasolę przełożyć na talerz/talerze i posypać nerkowcami.