Błyskawiczne ciasto z truskawkami i wanilią

Pyszne i banalnie proste do przyrządzenia ciasto z truskawkami i wanilią, oparte na przepisie na muffinki. Zamiast truskawek można też użyć innych owoców. Idealne na leniwą niedzielę w domu, do pracy, na piknik.

Składniki:

• 220 g mąki pszennej

• 80 g cukru najlepiej trzcinowego

• 70 g oleju lub roztopionego i wystudzonego masła

• 3/4 szklanki mleka

• 2 jajka

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• kilka pokrojonych w ćwiartki truskawek

• kilka kropli ekstraktu waniliowego lub kilka łyżeczek cukru waniliowego lub miąższ z 2 lasek wanilii (jeśli używamy cukru, wówczas należy zmniejszyć ilość normalnego)

Przygotowanie:

Postępujemy tak samo jak w przypadku muffinków. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej mokre: olej lub masło, mleko i jajka. Mokre składniki można wymieszać przy pomocy miksera. Następnie dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy szybko łyżką do połączenia składników. Gotową masę wlewamy do keksówki, na górze układamy truskawki. Całość można jeszcze posypać niewielką ilością cukru.

Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 60-75 minut, do tzw. suchego patyczka. Najlepiej po ok. godzinie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już w środku suche.