Buddha bowl z komosą ryżową i falafelami

Miski lunchowe, zwane miskami Buddy (Buddha bowl) są coraz bardziej popularne. W Barcelonie pojawiło się w ostatnim czasie sporo knajpek, w których można sobie samemu skomponować Buddha bowl . Jeśli będziecie w Barcelonie, możecie zajrzeć np. do Sana Vida albo Faborit.

Pokazywałam Wam już kiedyś moją propozycję tego dania z makaronem soba i ciecierzycą. Tym razem w roli głównej wystąpiła komosa ryżowa (quinoa) i falafele. Miskę Buddy możecie zjeść zarówno w domu jak i zabrać na obiad do pracy albo na piknik. Co najbardziej lubię w tym daniu to to, że można wykorzystać do jego przyrządzenia najprzeróżniejsze resztki zalegające w lodówce i podać je w atrakcyjnej formie.

Jak przyrządzić miskę Buddy z komosą ryżową i falafelami?

Składniki (na 2 osoby):

• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)

• 1 awokado

• 1 pomidor

• 1 papryka

• po kilki falafeli na osobę np. z tego przepisu

• szczypiorek, sól, pierz, sok z cytryny

• do podania ostry sos i opcjonalnie sos sojowy

Przygotowanie:

Pomidora i awokado pokroić w kostkę, paprykę w paseczki. Awokado skropić sokiem z cytryny, a następnie wymieszać z pomidorem, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć wszystkie składniki w misce tak jak na zdjęciu, posypać szczypiorkiem, środek można polać ostrym sosem. Jeśli quinoa jest dla Was zbyt delikatna w smaku, możecie ją podlać niewielką ilością sosu sojowego.