Bakłażany w sosie pomidorowym z makaronem

Jedliście kiedyś białe bakłażany? Ja je uwielbiam, według mnie są dużo smaczniejsze od fioletowych. Niestety mają jeden minus - trudno je dostać. Gdy uda mi się na nie trafić, zawsze kupuję większą ilość. Są pyszne w połączeniu z pomidorami i innymi warzywami, można zrobić z nich pastę do chleba albo upiec i wyjeść gorące prosto z blachy bez żadnych dodatków.

Jeśli nie uda Wam się kupić białych bakłażanów, możecie oczywiście przyrządzić to danie z fioletowymi. Też będzie smacznie.

Składniki:

• 3 bakłażany (najlepiej białe)

• 1 papryka (u mnie żółta, może być dowolny kolor)

• 4-5 pomidorów

• kilka pieczarek

• 1 łyżka sosu sojowego

• sól, pieprz do smaku, łyżeczka wędzonej papryki, opcjonalnie łyżeczka pikantnej papryki w proszku lub płatków chilli

• dodatkowo po 70-100 g makaronu na osobę (najlepszy będzie krótki np. rurki)

• oliwa/olej do smażenia

Przygotowanie:

Białe bakłażany obrać ze skóry. Jeśli macie fioletowe, możecie nie obierać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa i pieczarki pokroić w mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzać tłuszcz i smażyć bakłażany przez kilka chwil, dodać pieczarki, smażyć dalej. Po chwili dodać paprykę i po ok. 2 minutach pomidory wraz ze wszystkimi przyprawami. Dusić całość przez 5 minut. Podawać z ugotowanym makaronem. Jeśli jecie ser, możecie też całość posypać startym serem.