Baba ghanoush
- kamilkajankowska
- 8 gru 2013
- 1 minut(y) czytania
Baba ghanoush to pasta z bakłażana popularna w kuchni arabskiej. Przepis dostałam od koleżanki z forum, na którym się udzielam.
Składniki:
2 bakłażany
sok z połowy cytryny
2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki tahini
sól, pieprz
oliwa
opcjonalnie 2 łyżki jogurtu naturalnego (ja użyłam greckiego)
do dekoracji: sumak/natka pietruszki/kolendra/czarny sezam itp.
Przygotowanie:
Bakłażany najlepiej byłoby uwędzić lub opalić nad ogniem. Jeśli nie ma takiej możliwości, można je po prostu upiec w piekarniku w najwyższej temperaturze przez ok. 45 minut, przewracając w połowie pieczenia na drugą stronę. Skórka powinna się pomarszczyć i zrobić lekko czarna.
Upieczone bakłażany należy obrać ze skórki i zmiksować z resztą składników. Jogurt jest opcjonalny, jest on używany np. w Indiach, z kolei w Egipcie baba ghanoush jest bez jogurtu. Według mnie jogurt nadaje fajnej, kremowej konsystencji, ale jeśli z jakiegoś powodu nie jecie jogurtu - możecie z niego spokojnie zrezygnować.
Gotową pastę odstawić do lodówki, aby się trochę przegryzła. Podawać z pieczywem, plackami, krakersami itp.
Inne przepisy na pasty:
Komentarze