Zupa krem z cukinii z pesto pietruszkowo-cytrynowym

Czasem wystarczy tylko kilka składników, by otrzymać niezwykłe danie. Tak jest i w tym przypadku. Zupa z cukinii jest bardzo delikatna, ale dzięki dodatkowi kwaśnego pesto pietruszkowo-cytrynowego nabiera wyjątkowego smaku.

Przygotowanie tej zupy jest bardzo proste i szybkie. Nawet jeśli nie macie dużej wprawy w gotowaniu, na pewno poradzicie sobie z tym przepisem. Zupa krem z cukinii z pesto pietruszkowo-cytrynowym nadaje się zarówno na zwykły, codzienny obiad jak i na bardziej elegancką kolację. Panowie, a może zaskoczycie swoje drugie połówki i zrobicie zupę z cukinii na romantyczną kolację we dwoje? Na drugie danie polecam danie z makaronem w roli głównej np. makaron z bakłażanami, a na deser mus czekoladowy.

Składniki na zupę:

• 3 cukinie

• 2 ziemniaki

• mały kawałek pora

• 1,5 l bulionu warzywnego

• 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku, pieprz do smaku, 2-3 łyżki sosu sojowego lub trochę soli

• dodatkowo do podania koperek i grzanki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać. Pokroić wszystkie warzywa w mniejsze kawałki, przełożyć do garnka, zalać bulionem. Gotować tak długo, aż wszystkie jarzyny zmiękną. Doprawić, zmiksować na gładki krem i gotować jeszcze przez 5 minut.

Składniki na pesto:

• 1 pęczek natki pietruszki (same listki, bez łodyżek)

• kilka łyżek oliwy

• sok z 1 cytryny

• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zmiksować wszystkie składniki (ja używam do tego celu rozdrabniacza). Zupę nalać do misek, posypać świeżym koperkiem, wrzucić kilka grzanek i całość polać pesto pietruszkowo-cytrynowym.

Foto - Magdalena Jankowska-Gilberg