Wołowina w sosie grzybowym

Składniki:

• 400-500 g wołowiny na gulasz

• 1/2 cebuli

• garść grzybów suszonych

• pieprz, sól, zioła prowansalskie, 3 papryczki cayenne, olej

• opcjonalnie kilka pieczarek, 1 ziemniak, gęsta śmietanka lub serek mascarpone

Przygotowanie:

Grzyby dokładnie umyć, zalać ok. 3 szklankami wody i kilka moczyć  godzin, a następnie gotować je przez ok. pół godziny razem z papryczkami. Jeśli chcemy, żeby sos był bardziej kremowy można do gotujących się grzybów dodać jednego ziemniaka. Odłożyć kilka grzybów, wyjąć papryczki i resztę  zmiksować na gładką masę.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju, można dodać też pieczarki, następnie dodać mięso i smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut, po czym dodać zmiksowane grzyby i papryczki cayenne. Grzybki, które odłożyliśmy na później, pokroić drobno i dodać do gotującego się mięsa. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotować całość na wolnym ogniu tak długo, aż mięso zmięknie, mnie to zajmuje przeważnie ponad 2 godziny.  Na koniec można dodać zahartowaną śmietanę lub serek mascarpone.

Najlepiej podawać z kluskami (kopytka, śląskie, gniocchi itp., spätzle) lub kaszą.