Tortille meksykańskie z kurczakiem i warzywami

Jedno z lepszych i prostszych dań, idealnych zarówno na samotny wieczór przed telewizorem, jak i spotkanie ze znajomymi.

Składniki:

• opakowanie tortilli kukurydzianych

• ok. 500 g piersi kurczaka

• 1 cebula

• 1 papryka czerwona, 1 zielona (można też użyć 1 żółtą)

• pół puszki kukurydzy

• 100 g sera żółtego

• sól, słodka i ostra papryka w proszku, suszona bazylia, 2-3 łyżki sosu sojowego, oliwa z oliwek

• puszka pasty z czarnej fasoli

• sos chilpotle

• opakowanie gęstej śmietanki

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w cienkie paski i marynujemy w oliwie, sosie sojowym i przyprawach przez co najmniej pół godziny (najlepiej zamarynować dzień wcześniej).

Warzywa kroimy dość drobno w paseczki. W woku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, następnie dodajemy kurczaka, paprykę i na końcu kukurydzę oraz ser. W sumie powinniśmy smażyć wszystko około 20 minut. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę przypraw - ale uważajmy, danie nie może być zbyt pikantne, gdyż sos chilpotle jest dość ostry.

Tortille smarujemy pastą fasolową, sosem chilpotle (ja przeważnie biorę 3 łyżeczki) i śmietanką wedle gustu, nakładamy trochę kurczaka z warzywami, zawijamy i gotowe! Zamiast tortilli kukurydzianych można też wykorzystać pszenne. Dzieciom można posmarować tortille samą śmietanką.

Polecam przygotowanie zawczasu dużej ilości chusteczek, gdyż trudno się nie pobrudzić podczas jedzenia tortilli. ;-)