Soja a'la fasolka po bretońsku

Pamiętacie przepis na wegetariańską fasolkę po bretońsku? Dzisiaj podobne danie, ale z soją w roli głównej. Ta wersja jest równie smaczna i stanowi ciekawą odmianę od klasycznej. Wykorzystałam zieloną soję, którą moczyłam  przez ok. 20 godzin, następnie dokładnie wypłukałam ją pod bieżącą wodą i gotowałam przez ok. 50 minut.

Składniki:

• ok. 3 kubki ugotowanej soi

• 1 cebula

• ok. 100 g pieczarek

• ok. 400 ml przecieru pomidorowego

• po czubatej łyżeczce: cząbru i lubczyku, płaska łyżeczka wędzonej papryki, po pół łyżeczki słodkiej i pikatnej papryki, łyżka sosu sojowego (w wersji bezglutenowej najlepszy będzie sos tamari), sól i pieprz do smaku

• opcjonalnie: płatki chili

• olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od cebuli. Smażymy ją przez kilka minut na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, smażymy dalej. Po kilku minutach dodajemy ugotowaną soję i po chwili przecier pomidorowy, i wszystkie przyprawy. Dusimy całość przez ok. 20-25 minut.

Najlepiej smakuje z kromką dobrego pieczywa.