Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym

Od znajomych Sycylijczyków dostaliśmy w prezencie opakowanie makaronu produkowanego na Sycylii. Taki prezent nie mógł się zmarnować! Postanowiłam podać go z kurczakiem i pieczarkami oraz gęstym sosem śmietanowym.

Składniki (na 3-4 osoby):

• opakowanie ulubionego makaronu

• 300-400 g piersi kurczaka

• 300-350 g pieczarek

• pół opakowania gęstej śmietanki

• pół opakowania serka mascarpone

• sól (może być ziołowa), pieprz, suszona bazylia i oregano

• świeża natka pietruszki

• olej lub oliwa do smażenia, łyżka masła

Przygotowanie:

Pierś kurczaka pokroić w paseczki, pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę, smażyć pieczarki na dużym ogniu przez kilka minut, następnie dodać kurczaka i przyprawy. Smażyć przez kolejne kilka minut, po czym dolać śmietankę i serek mascarpone. Można też użyć samej śmietany albo na odwrót - samego serka. Uwaga na kalorie - serek mascarpone zawiera bardzo dużo tłuszczu...

Zmniejszyć ogień i dusić wszystko jeszcze przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Spróbować, w razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wymieszać z jedną łyżką masła. Zawsze mieszałam makaron z oliwą z oliwek, aż któregoś dnia znajoma Włoszka (ta od której dostałam w prezencie makaron) powiedziała mi, że ona dodaje masło. Spróbowałam... i rzeczywiście makaron nabiera wyjątkowego smaku. Warto spróbować.

Ugotowany makaron polać sosem i posypać dużą ilością natki pietruszki. Smacznego!