Domowy twaróg (jak zrobić biały ser)

Odkąd mieszkam w Hiszpanii, tęsknię czasami za białym serem. Mogę go niby kupić w polskim sklepie, ale to większa wyprawa. Od roku hoduję grzybka tybetańskiego i sama robię pyszny twaróg z kefiru, dużo lepszy od tego sklepowego. Jest to banalnie proste.

Składniki:

• mleko zsiadłe lub kefir

• świeże mleko (powinno go być tyle samo, co mleka zsiadłego lub kefiru)

Przygotowanie:

Mleko zsiadłe lub kefir mieszamy ze świeżym mlekiem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu. Nie wolno doprowadzić do wrzenia ani mieszać. Gdy zobaczymy, że serwatka oddzieliła się od reszty, wówczas wylewamy całość na sitko i zostawimy na 30-60 minut do odcieknięcia. Można spotkać się z przepisami, które zalecają pozostawianie sera na sitku nawet na kilkanaście godzin, ale nie polecam tej metody, gdyż ser wychodzi wtedy bardzo suchy.

Gotowy twaróg przekładamy do miseczki i zjadamy od razu albo przechowujemy w lodówce do 3-4 dni. Jest pyszny zarówno na słono, jak i na słodko.