Chilli con carne i meksykańskie tortille

Chilli con carne, czyli w dosłownym tłumaczeniu chilli z mięsem. :-)

Składniki (na 3-4 osoby):

• 400 g mięsa mielonego

• 1 nieduża cebula

• mała puszka kukurydzy

• mała puszka czerwonej fasolki

• 1 jajko

• słodka i pikantna papryka w proszku, sól, olej do smażenia, opcjonalnie suszona bazylia i pikantne papryczki np. habanero

Mięso należy bardzo dokładnie wymieszać z jajkiem, odrobiną soli i papryką w proszku. Odstawić na bok i w tym czasie pokroić drobno cebulkę, i podsmażyć ją na patelni. Gdy cebulka zmięknie, dodać mięso i smażyć, co jakiś czas mieszając. Pod koniec smażenia dodać kukurydzę i fasolkę.

Oryginalne chilli con carne jest pikantne, dlatego z reguły dodaje się dużo ostrej papryki - w proszku i świeżej. Można jednak przygotować wersję łagodniejszą i doprawić danie bezpośrednio na talerzu - to dobry patent, gdy w posiłku będą uczestniczyły małe dzieci.

Chilli con carne doskonale smakuje ze świeżą bagietką. Doskonale sprawdza się też jako nadzienie do meksykańskich placków tortilla. Najlepiej posmarować jeden placek ostrym sosem np. chilpotle z dodatkiem odrobiny śmietany, na to położyć chilli con carne, posypać starym serem np. mozarella, przykryć drugim plackiem, skropić go kilkoma kroplami zimnej wody i następnie zapiec całość w piekarniku (około 10 minut w temperaturze 170 stopni).