Pasta z pieczonego czosnku i suszonych pomidorów

Ostatnio robię bardzo dużo najprzeróżniejszych past do chleba. Tym razem zapraszam Was na wegańską i bezglutenową pastę z pieczonego czosnku i suszonych pomidorów. Czosnek pod wpływem pieczenia staje się łagodny, lekko słodki w smaku i bardzo kremowy. Wspaniale komponuje się z pomidorami i migdałami.

Składniki:

• 3 duże główki czosnku

• ok. 10 połówek suszonych pomidorów wraz z oliwą, w której się moczyły + dodatkowo trochę zwykłej oliwy

• kilka migdałów blanszowanych

• 1-2 łyżki soku z cytryny

• sól, pieprz, po łyżeczce wędzonej i słodkiej papryki w proszku, pół łyżeczki płatków chili, większa szczypta suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

Odciąć wierzchnią część główki czosnku tak, aby wszystkie ząbki były widoczne. Piec czosnek przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni, aż będzie miękki. Upieczony czosnek wystudzić, a następnie wycisnąć z łupin i zmiksować razem z pomidorami, przyprawami i sokiem z cytryny. Dodać migdały i tyle oliwy, aby osiągnąć pożądaną konsystencję, ponownie zmiksować. Podawać z pieczywem lub jako dip do surowych warzyw.

Jeśli lubicie suszone pomidory, to koniecznie wypróbujcie też hummus pomidorowy.