Sopa de espinacas con alto contenido proteico, cottage cheese y salmón ahumado.

Hoy les traigo una sugerencia para una sopa de espinacas ligera y rica en proteínas, perfecta como comida después del entrenamiento, así como para un almuerzo o cena rápidos en los días en que no se entrena.

Valores nutricionales (por 1 ración sin carbohidratos adicionales):

• Proteínas: aprox. 35-40 g

• Kcl: aprox. 410-420

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Número de raciones: 2

  
  

Ingredientes:

• 0,5 l de caldo de verduras (casero o preparado de buena calidad)

• 1 cebolla, cortada en tiras

• 2 dientes de ajo

• 300 g de espinacas frescas

• 200 g de cottage cheese (yo usé la marca Arla)

• 1 cucharada de aceite de oliva/aceite de colza + 1 cucharada de mantequilla

• pimienta y salsa de soja al gusto

• Para servir, 100 g de salmón ahumado frito en sartén seca por persona; en la versión vegetariana se puede sustituir por tempeh frito con eneldo.

Preparación:

Calienta la grasa en una olla. Agrega la cebolla y sofríela. Luego, añade las espinacas poco a poco y sofríelas hasta que se reduzcan. Agrega el ajo, vierte el caldo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego, agrega el cottage cheese y licúa la sopa hasta que quede suave. Sazona con pimienta y un chorrito de salsa de soja.

Sirva la sopa de espinacas con salmón o tempeh frito en una sartén seca, espolvoreado con eneldo fresco.

Si quieres enriquecer tu sopa con carbohidratos adicionales, unas cucharadas de cebada o arroz cocido funcionarán muy bien.