Spring rolls (sajgonki bez smażenia)

Spring rolls to inaczej sajgonki bez smażenia. Żeby je przygotować wystarczy krótko podsmażyć różne warzywa i grzyby, można dodać tofu, a także wykorzystać surowe warzywa i owoce takie jak np. mango, a następnie zawinąć całość w namoczony papier ryżowy. Dzięki temu, że sprig rolls nie smażymy tak jak tradycyjnych sajgonek, ich przygotowanie jest szybkie i idealnie nadają się na posiłek w upalne dni. Dużą zaletą sprig rolls jest też to, że można je przygotować kilka godzin przed podaniem.

Składniki (na kilkanaście sprig rolls):

• papier ryżowy

• kilka liści kapusty białej lub pekińskiej

• kilka pieczarek

• kawałek pora

• 1 mała papryka

• 1-2 marchewki

• rukola, rukiew wodna, roszpunka, mięta, bazylia, kolendra lub inna ulubiona zielenina

• pieprz, kurkuma, słodka i pikantna papryka w proszku, sos sojowy

• do podania: sos słodko-kwaśny

• oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Poszatkować kapustę i zacząć smażyć na rozgrzanym tłuszczu. W międzyczasie przygotować resztę składników: marchewkę zetrzeć na tarce, pieczarki, pora i paprykę drobno posiekać. Gdy kapusta zacznie się robić miękka, dodać pozostałe warzywa i pieczarki. Doprawić całość do smaku i smażyć przez kilka minut.

W szerokim garnku/rondlu przygotować gorącą (ale nie wrzącą) wodę. Zanurzać w niej na kilka sekund po jednym płacie papieru ryżowego. Namoczony papier należy rozwinąć na desce, na środku kłaść po 2-3 listki zieleniny, a na to mniej więcej łyżkę farszu, a następnie zwijać całość w ruloniki.