Zupa ziemniaczano-porowa z łososiem

Gdy pierwszy raz usłyszałam o tej zupie, stwierdziłam, że ziemniaki w połączeniu z porem i łososiem nie mogą być dobre. Zupą poczęstowała mnie moja siostra... i od razu zakochałam się w niej! :-) Sama w sobie jest trochę mdła, ale łosoś dodaje niesamowitego smaku. Bardzo prosta, a zarazem wykwintna. Doskonała na szybki obiad w ciągu tygodnia i eleganckie przyjęcie.

Przepis został zaczerpnięty z książki Donny Hay.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków

• 1 duży por

• 1 l bulionu

• 3/4 l pełnotłustego mleka

• 1,5 łyżki koperku

• 3 łyżki soku z cytryny

• wędzony łosoś (30-60 g na osobę)

• sól, pieprz, olej

Przygotowanie:

Pora kroimy i podsmażamy na patelni. Ziemniaki obieramy, kroimy w niedużą kostkę, dodajemy do pora, chwilę smażymy, po czym zalewamy bulionem i gotujemy tak długo, aż będą miękkie. Miksujemy i dolewamy mleko, dodajemy koperek, przyprawiamy. Soli nie dodajemy za dużo, gdyż łosoś jest dość słony, natomiast pieprzu nie należy żałować. Gotujemy jeszcze chwilę, ale uważamy, aby nie doprowadzić do wrzenia - zupa mogłaby się przypalić.

Kawałki łososia podsmażamy na patelni. Nalewamy zupę na talerze i dodajemy łososia. Smacznego!

Fotografie Magdalena Jankowska-Gilberg